냉장고에서 금방 무르는 대파, 한 달 내내 싱싱하게 먹는 보관 비법 2가지

안녕하세요, 슬기로운 K입니다! 한국인의 밥상에서 절대 빠질 수 없는 필수 식재료가 바로 '대파'죠. 찌개에도 들어가고 볶음에도 들어가다 보니 마트에 가면 항상 큼직한 한 단을 사 오게 되는데요. 

 

문제는 냉장고에 그냥 넣어두면 며칠 안 가서 잎이 누렇게 뜨고 진물이 나면서 흐물흐물하게 무너져 버린다는 것입니다. 버리는 대파가 반이라는 우스갯소리가 있을 정도니까요. 그래서 오늘은 대파 한 단을 사서 마지막 한 뿌리까지 싱싱하고 알뜰하게 먹을 수 있는 냉장과 냉동 보관 비법을 알려드리겠습니다.

1. 대파 보관의 핵심은 '수분 차단'
대파가 무르는 가장 큰 원인은 바로 파 자체에서 나오는 '수분' 때문입니다. 따라서 파를 보관하기 전에는 흙을 깨끗하게 씻어낸 뒤, 키친타월로 물기를 아주 바짝! 완벽하게 닦아주거나 서늘한 곳에서 말려주시는 것이 가장 중요합니다. 수분이 남아있으면 금방 썩어버리거든요.

2. 2주 안에 먹을 파는 '밀폐용기 + 키친타월' (냉장 보관)
자주 꺼내 먹을 대파는 용기 크기에 맞춰서 3~4등분으로 듬성듬성 썰어줍니다. 그리고 밀폐용기 바닥에 키친타월을 2장 정도 도톰하게 깔아주세요. 그 위에 썰어둔 대파를 얹고, 다시 파 위에 키친타월을 한 장 덮은 뒤 뚜껑을 닫아 냉장고에 보관합니다. 위아래로 덮인 키친타월이 파에서 나오는 습기를 싹 흡수해 주기 때문에, 최소 2주는 무르지 않고 빳빳하고 싱싱하게 유지됩니다.

3. 한 달 이상 두고 먹을 파는 '식용유 한 방울' (냉동 보관)
국이나 찌개용으로 오래 두고 먹을 파는 송송 썰어서 냉동 보관하는 것이 국룰이죠! 그런데 파를 썰어서 통에 담아 그대로 얼리면, 나중에 파끼리 꽝꽝 얼어붙어서 커다란 한 덩어리가 되어버립니다.

이때 썰어둔 대파를 밀폐용기에 담기 전에 '식용유(또는 올리브유)'를 딱 한 방울만 떨어뜨려 골고루 버무려 코팅해 주세요. 이렇게 얼리면 파 겉면에 기름 코팅막이 생겨서 나중에 냉동실에서 꺼내도 자기들끼리 엉겨 붙지 않고 파슬리처럼 차르르 떨어져서 요리할 때 정말 편합니다. 저는 이 방법 쓰고 나서는 냉동 파 덩어리 깨부수느라 고생하는 일이 완전히 사라졌어요!

 

마치며
요즘 대파 가격도 만만치 않은데, 이렇게 꼼꼼하게 보관해 두면 버리는 것 없이 알뜰하게 식비를 절약할 수 있습니다. 오늘 마트에서 대파 한 단 사 오셔서, 저녁에 텔레비전 보면서 소분해 보시는 건 어떨까요?